Trois bénévoles, une cuisine ouverte, des recettes de famille écrites à la main et testées deux fois avant d'être publiées. Ici, on parle coco, canne, vanille, patate douce et goyave. Jamais de sponsor.
Douceurs des îles est né d'une idée simple : rassembler, avant qu'elles ne se perdent, les recettes sucrées que l'on se transmet dans les familles antillaises sans jamais les écrire. Le flan coco du dimanche, le blanc-manger qui prend au frais pendant que l'on est à la messe, le tourment d'amour acheté encore tiède à la descente du bateau : ces douceurs ont toutes une histoire, et presque jamais une fiche avec des grammages.
Nous sommes trois à faire vivre ce blog, chacun avec son domaine. Rosalie tient les desserts au lait de coco et les entremets pris au froid. Théo s'occupe des pâtes, des tartes et de tout ce qui passe au four. Manuela veille aux glaces, aux sorbets et aux confitures. Aucun de nous n'est pâtissier de métier : nous cuisinons chez nous, avec un four ordinaire, une balance de cuisine et les produits du marché.
Quelques règles que nous nous sommes fixées dès le premier jour :
Vous avez une recette de famille à partager, ou vous avez repéré une coquille dans un grammage ? Nous n'avons pas d'adresse publique pour l'instant : les propositions rouvriront à la rentrée.
Un pâtissier amateur de Martinique nous confie son flan coco du dimanche : lait concentré sucré, lait de coco, caramel ambré et une pointe de muscade, le tout cuit doucement au bain-marie. Une recette mise au point pesée après pesée, avec ses astuces pour un démoulage sans casse.
Lire la recetteLe sorbet des jours de chaleur, préparé à la sorbetière ou au congélateur avec une fourchette et de la patience. Lait de coco, sirop de canne, une pointe de citron vert et rien d'autre. La fiche est en cours de remise en page.
Bientôt en lignePas de four, pas de caramel : un entremets souple au lait de coco, parfumé à la vanille, au citron vert et à la cannelle, que l'on prépare la veille et que l'on sert bien froid avec un coulis de goyave. Le dessert de fête le plus facile du blog.
Lire la recetteUne pâte sablée, un lit de confiture de coco à la cannelle et une génoise légère qui dore par-dessus. Trois préparations, un peu d'organisation, et huit tartelettes qui se gardent trois jours. Théo explique dans quel ordre s'y prendre.
Lire la recetteUn gâteau dense et moelleux à la patate douce cuite à l'eau, au beurre, au lait de coco et à la vanille, que l'on coupe en carrés pour le goûter. Recette en relecture : les grammages sont en train d'être vérifiés une seconde fois.
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